CAJ | 학술논문

目的:为了解市售食品中食源性致病菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,为探索建立食源性疾病的预警和控制系统打基础.方法:采集2家大型农贸市场在售中生鲜肉制品、散装熟肉制品、生海水产品3类样品进行了沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌5种致病菌监测,每季采样1次,共采集检测样品76份.结果:共检出致病菌21株,总阳性检出率为27.63%.其中检出德尔卑沙门菌1株,检出率为1.32%;检出金黄色葡萄球菌3株,检出率为3.95%;检出单核细胞增生李斯特菌5株,检出率为6.58%;检出副溶血性弧菌12株,检出率为15.79%.3类食品以生鲜肉制品卫生状况最差,检出率为37.50%.在生海水产品中副溶血性弧菌检出率最高为25%.夏秋季节检出率最高为33.33%.结论:农贸市场在售中食品食源性致病菌污染情况较为严重,建议长期、定时开展食源性致病菌污染状况的主动监测工作,建立食源性致病菌的报告与预警系统,并提醒有关部门加强监督、检查力度,加大对食品卫生安全的宣传教育工作.
목적:위료해시수식품중식원성치병균적오염상황,방지식원성질병적발생,위탐색건립식원성질병적예경화공제계통타기출.방법:채집2가대형농무시장재수중생선육제품、산장숙육제품、생해수산품3류양품진행료사문균、장출혈성대장간균、금황색포도구균、부용혈성호균、단핵세포증생리사특균5충치병균감측,매계채양1차,공채집검측양품76빈.결과:공검출치병균21주,총양성검출솔위27.63%.기중검출덕이비사문균1주,검출솔위1.32%;검출금황색포도구균3주,검출솔위3.95%;검출단핵세포증생리사특균5주,검출솔위6.58%;검출부용혈성호균12주,검출솔위15.79%.3류식품이생선육제품위생상황최차,검출솔위37.50%.재생해수산품중부용혈성호균검출솔최고위25%.하추계절검출솔최고위33.33%.결론:농무시장재수중식품식원성치병균오염정황교위엄중,건의장기、정시개전식원성치병균오염상황적주동감측공작,건립식원성치병균적보고여예경계통,병제성유관부문가강감독、검사력도,가대대식품위생안전적선전교육공작.