安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
24期
6403-6404,6407
,共3页
乳酸%牛百叶%脱黑膜
乳痠%牛百葉%脫黑膜
유산%우백협%탈흑막
研究了以乳酸作为脱膜剂的一种新的牛百叶脱膜方法.首先分别以氢氧化钠、双氧水和乳酸为脱膜试剂,对牛百叶的脱黑膜效果进行对比分析,结果表明,乳酸作为牛百叶脱膜剂是可行和有效的;然后应用模糊数学进行感官评定,研究了不同浓度乳酸处理对牛百叶表面的影响,确定了乳酸的最佳使用浓度为2%;最后通过正交试验得到牛百叶脱黑膜的最佳工艺参数组合为:浓度为2%的乳酸在30℃下加热20min.
研究瞭以乳痠作為脫膜劑的一種新的牛百葉脫膜方法.首先分彆以氫氧化鈉、雙氧水和乳痠為脫膜試劑,對牛百葉的脫黑膜效果進行對比分析,結果錶明,乳痠作為牛百葉脫膜劑是可行和有效的;然後應用模糊數學進行感官評定,研究瞭不同濃度乳痠處理對牛百葉錶麵的影響,確定瞭乳痠的最佳使用濃度為2%;最後通過正交試驗得到牛百葉脫黑膜的最佳工藝參數組閤為:濃度為2%的乳痠在30℃下加熱20min.
연구료이유산작위탈막제적일충신적우백협탈막방법.수선분별이경양화납、쌍양수화유산위탈막시제,대우백협적탈흑막효과진행대비분석,결과표명,유산작위우백협탈막제시가행화유효적;연후응용모호수학진행감관평정,연구료불동농도유산처리대우백협표면적영향,학정료유산적최가사용농도위2%;최후통과정교시험득도우백협탈흑막적최가공예삼수조합위:농도위2%적유산재30℃하가열20min.
