酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
4期
68-71
,共4页
黄酒%绍兴加饭酒%生产工艺%质量控制
黃酒%紹興加飯酒%生產工藝%質量控製
황주%소흥가반주%생산공예%질량공제
绍兴加饭酒是绍兴酒中的最佳品种,是绍兴酒的代表.其生产工艺包括筛米、浸米、放浆、蒸饭、降温、落缸、发酵开耙、灌带糟、后发酵、榨酒、澄清、煎酒、灌坛陈酿;只有严格掌握和控制各工艺操作及其工艺指标,才能确保生产、产品质量,才能生产出优质的绍兴加饭酒.(孙悟)
紹興加飯酒是紹興酒中的最佳品種,是紹興酒的代錶.其生產工藝包括篩米、浸米、放漿、蒸飯、降溫、落缸、髮酵開耙、灌帶糟、後髮酵、榨酒、澄清、煎酒、灌罈陳釀;隻有嚴格掌握和控製各工藝操作及其工藝指標,纔能確保生產、產品質量,纔能生產齣優質的紹興加飯酒.(孫悟)
소흥가반주시소흥주중적최가품충,시소흥주적대표.기생산공예포괄사미、침미、방장、증반、강온、락항、발효개파、관대조、후발효、자주、징청、전주、관단진양;지유엄격장악화공제각공예조작급기공예지표,재능학보생산、산품질량,재능생산출우질적소흥가반주.(손오)
