食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2005年
6期
68-70,78
,共4页
金海珠%叶向库%付学军%杨建荣%赵玉平%郑舜泽%朴亮均
金海珠%葉嚮庫%付學軍%楊建榮%趙玉平%鄭舜澤%樸亮均
금해주%협향고%부학군%양건영%조옥평%정순택%박량균
精米%糙米%饮料%a-淀粉酶%葡萄糖化酶%蛋白酶
精米%糙米%飲料%a-澱粉酶%葡萄糖化酶%蛋白酶
정미%조미%음료%a-정분매%포도당화매%단백매
利用糙米和精米经烘炒、生物酶解、过滤、罐装、包装等工序制造色泽清亮、香气宜人、保留糙米和精米原有成分的甘甜可口的大米饮料.对烘烤时间及水解条件等关键工序作了较为系统的研究,大米最佳烘烤条件:白米190℃、20min效果较好,糙米180℃、20 min.最佳水解条件为蛋白水解酶2%,葡萄糖化酶125U/g,温度50℃,时间7 h.
利用糙米和精米經烘炒、生物酶解、過濾、罐裝、包裝等工序製造色澤清亮、香氣宜人、保留糙米和精米原有成分的甘甜可口的大米飲料.對烘烤時間及水解條件等關鍵工序作瞭較為繫統的研究,大米最佳烘烤條件:白米190℃、20min效果較好,糙米180℃、20 min.最佳水解條件為蛋白水解酶2%,葡萄糖化酶125U/g,溫度50℃,時間7 h.
이용조미화정미경홍초、생물매해、과려、관장、포장등공서제조색택청량、향기의인、보류조미화정미원유성분적감첨가구적대미음료.대홍고시간급수해조건등관건공서작료교위계통적연구,대미최가홍고조건:백미190℃、20min효과교호,조미180℃、20 min.최가수해조건위단백수해매2%,포도당화매125U/g,온도50℃,시간7 h.
