贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2000年
4期
21-23
,共3页
海带%护绿%八宝粥%工艺
海帶%護綠%八寶粥%工藝
해대%호록%팔보죽%공예
研究了pH值、ZnCl2浓度和反应时间对海带护绿效果的影响.结果是:当pH=5.0时,用200 mg/L的ZnCl2溶液煮沸反应10 min,海带呈现出的绿色最新鲜,在实验范围内护绿效果最好,而且腥味也较淡.以完成护绿处理的海带为辅料,研究了海带八宝粥加工工艺.
研究瞭pH值、ZnCl2濃度和反應時間對海帶護綠效果的影響.結果是:噹pH=5.0時,用200 mg/L的ZnCl2溶液煮沸反應10 min,海帶呈現齣的綠色最新鮮,在實驗範圍內護綠效果最好,而且腥味也較淡.以完成護綠處理的海帶為輔料,研究瞭海帶八寶粥加工工藝.
연구료pH치、ZnCl2농도화반응시간대해대호록효과적영향.결과시:당pH=5.0시,용200 mg/L적ZnCl2용액자비반응10 min,해대정현출적록색최신선,재실험범위내호록효과최호,이차성미야교담.이완성호록처리적해대위보료,연구료해대팔보죽가공공예.
