中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2002年
4期
42-45
,共4页
纳豆菌%抗菌蛋白%稳定性
納豆菌%抗菌蛋白%穩定性
납두균%항균단백%은정성
本文对纳豆菌抗菌蛋白的稳定性进行了研究,考察了温度、pH值、NaCl、金属离子、EDTA和一些食品添加剂对其抗菌活性的影响.并对抗菌蛋白在保存中的活性变化进行了测试.
本文對納豆菌抗菌蛋白的穩定性進行瞭研究,攷察瞭溫度、pH值、NaCl、金屬離子、EDTA和一些食品添加劑對其抗菌活性的影響.併對抗菌蛋白在保存中的活性變化進行瞭測試.
본문대납두균항균단백적은정성진행료연구,고찰료온도、pH치、NaCl、금속리자、EDTA화일사식품첨가제대기항균활성적영향.병대항균단백재보존중적활성변화진행료측시.
