酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
3期
36-37
,共2页
赖登火%范鏖%刘光烨%杨涛%刘晓蓉%庄名扬
賴登火%範鏖%劉光燁%楊濤%劉曉蓉%莊名颺
뢰등화%범오%류광엽%양도%류효용%장명양
白酒生产%酯化菌%酯化条件
白酒生產%酯化菌%酯化條件
백주생산%지화균%지화조건
以根霉CS825为酯化菌,采用不同培养基,就常法和固定化方法对其己酸乙酯的酯化条件进行了研究,结果表明,固定化细胞的酯化效果不理想;用有机溶剂处理菌体细胞,有机相酯化2天,己酸乙酯酯化率可达98%,在无溶剂相系统中酯化30天,酯化率可达70%以上.后者酯化速率虽慢,但后处理工艺简单,不会将有机溶剂的敏感气味带入酒中,特别适合白酒生产.(庞晓)
以根黴CS825為酯化菌,採用不同培養基,就常法和固定化方法對其己痠乙酯的酯化條件進行瞭研究,結果錶明,固定化細胞的酯化效果不理想;用有機溶劑處理菌體細胞,有機相酯化2天,己痠乙酯酯化率可達98%,在無溶劑相繫統中酯化30天,酯化率可達70%以上.後者酯化速率雖慢,但後處理工藝簡單,不會將有機溶劑的敏感氣味帶入酒中,特彆適閤白酒生產.(龐曉)
이근매CS825위지화균,채용불동배양기,취상법화고정화방법대기기산을지적지화조건진행료연구,결과표명,고정화세포적지화효과불이상;용유궤용제처리균체세포,유궤상지화2천,기산을지지화솔가체98%,재무용제상계통중지화30천,지화솔가체70%이상.후자지화속솔수만,단후처리공예간단,불회장유궤용제적민감기미대입주중,특별괄합백주생산.(방효)
