食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
1期
124-127
,共4页
苹果%乙醇%α-法尼稀%共轭三烯%虎皮病
蘋果%乙醇%α-法尼稀%共軛三烯%虎皮病
평과%을순%α-법니희%공액삼희%호피병
乙醇处理红星苹果,降低了α-法尼稀的生成并阻止其氧化为共轭三烯,由此抑制了虎皮病的发生.18℃下,每千克苹果经2ml、4ml、6ml乙醇处理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.∞mm),一周后于1℃冷库中贮藏.随着乙醇用量的增加,果实内的乙醇含量也增加,抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大.高浓度乙醇处理(4ml/kg或6ml/lg)降低了虎皮病的发生率和发病指数.
乙醇處理紅星蘋果,降低瞭α-法尼稀的生成併阻止其氧化為共軛三烯,由此抑製瞭虎皮病的髮生.18℃下,每韆剋蘋果經2ml、4ml、6ml乙醇處理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.∞mm),一週後于1℃冷庫中貯藏.隨著乙醇用量的增加,果實內的乙醇含量也增加,抑製乙烯生物閤成的防治虎皮病的作用加大.高濃度乙醇處理(4ml/kg或6ml/lg)降低瞭虎皮病的髮生率和髮病指數.
을순처리홍성평과,강저료α-법니희적생성병조지기양화위공액삼희,유차억제료호피병적발생.18℃하,매천극평과경2ml、4ml、6ml을순처리,밀봉우취을희박막대중(0.∞mm),일주후우1℃랭고중저장.수착을순용량적증가,과실내적을순함량야증가,억제을희생물합성적방치호피병적작용가대.고농도을순처리(4ml/kg혹6ml/lg)강저료호피병적발생솔화발병지수.
