食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
9期
52-55
,共4页
郭春宝%张万忠%吕秋兰%张润光%巩翠玲%刘桂云
郭春寶%張萬忠%呂鞦蘭%張潤光%鞏翠玲%劉桂雲
곽춘보%장만충%려추란%장윤광%공취령%류계운
乳酸发酵%草莓汁%活化
乳痠髮酵%草莓汁%活化
유산발효%초매즙%활화
利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子.并且确定了初步的生产工艺流程.
利用10%脫脂奶將乳痠菌活化,至最高活力,將其接種于不同的種子液中,通過分析pH值變化,篩選齣閤適的培養液及適宜的菌種,而後擴大培養,穫的一級種子.併且確定瞭初步的生產工藝流程.
이용10%탈지내장유산균활화,지최고활력,장기접충우불동적충자액중,통과분석pH치변화,사선출합괄적배양액급괄의적균충,이후확대배양,획적일급충자.병차학정료초보적생산공예류정.
