内蒙古医学院学报
內矇古醫學院學報
내몽고의학원학보
ACTA ACADEMIAE MEDICINAE NEIMONGOL
2009年
3期
176-180
,共5页
杨万政%常华%杜晓鸣%李金淑
楊萬政%常華%杜曉鳴%李金淑
양만정%상화%두효명%리금숙
番茄红素%吸光度%稳定性
番茄紅素%吸光度%穩定性
번가홍소%흡광도%은정성
目的:研究番茄红素的稳定性.方法:对有机溶剂、光、热、还原剂、食品添加剂、金属离子等可能对番茄红素稳定性造成影响的因素,进行综合研究.结果与结论:番茄红素在各种有机溶剂中的稳定性各不相同,在正己烷、石油醚中较为稳定,在氯仿、二氯甲烷中的稳定性较差.其耐光性、耐热性较差,对氧化剂十分不稳定,对Fe3+等离子的稳定性较差,而对还原剂、食品添加剂、Mg2+、Na+等离子较稳定.
目的:研究番茄紅素的穩定性.方法:對有機溶劑、光、熱、還原劑、食品添加劑、金屬離子等可能對番茄紅素穩定性造成影響的因素,進行綜閤研究.結果與結論:番茄紅素在各種有機溶劑中的穩定性各不相同,在正己烷、石油醚中較為穩定,在氯倣、二氯甲烷中的穩定性較差.其耐光性、耐熱性較差,對氧化劑十分不穩定,對Fe3+等離子的穩定性較差,而對還原劑、食品添加劑、Mg2+、Na+等離子較穩定.
목적:연구번가홍소적은정성.방법:대유궤용제、광、열、환원제、식품첨가제、금속리자등가능대번가홍소은정성조성영향적인소,진행종합연구.결과여결론:번가홍소재각충유궤용제중적은정성각불상동,재정기완、석유미중교위은정,재록방、이록갑완중적은정성교차.기내광성、내열성교차,대양화제십분불은정,대Fe3+등리자적은정성교차,이대환원제、식품첨가제、Mg2+、Na+등리자교은정.
