广东化工
廣東化工
엄동화공
GUANGDONG CHEMICAL INDUSTRY
2010年
7期
49-50
,共2页
呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)%大豆加工食品%污染状况%暴露状况
嘔吐毒素(脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)%大豆加工食品%汙染狀況%暴露狀況
구토독소(탈양설부렴도균희순)%대두가공식품%오염상황%폭로상황
通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点.44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201 μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5 %,平均68.19 μg/kg.根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险.但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究.
通過對深圳市場豆腐、醬油、豆腐乳等豆類加工品DON汙染狀況的調查髮現,DON汙染呈現低汙染程度、高汙染率的特點.44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部檢齣,平均含量為201 μg/kg;40份醬油樣品,檢齣率為87.5 %,平均68.19 μg/kg.根據以上豆類製品DON含量和對不同人群膳食結構的調查結果計算DON的攝入量,DON的攝入量遠低于JECFA提齣PMADI的閾值,錶明DON在這三類食品食用沒有明顯的風險.但對于DON和其他毒素的協同作用所引起的危害還需進一步的研究.
통과대심수시장두부、장유、두부유등두류가공품DON오염상황적조사발현,DON오염정현저오염정도、고오염솔적특점.44빈두부유、두부、대두중전부검출,평균함량위201 μg/kg;40빈장유양품,검출솔위87.5 %,평균68.19 μg/kg.근거이상두류제품DON함량화대불동인군선식결구적조사결과계산DON적섭입량,DON적섭입량원저우JECFA제출PMADI적역치,표명DON재저삼류식품식용몰유명현적풍험.단대우DON화기타독소적협동작용소인기적위해환수진일보적연구.
