农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
8期
62-64
,共3页
张文娜%张立杰%俞龙泉%时伟%姚清国
張文娜%張立傑%俞龍泉%時偉%姚清國
장문나%장립걸%유룡천%시위%요청국
桑椹%果汁%抗氧化
桑椹%果汁%抗氧化
상심%과즙%항양화
采用3个品种的桑椹,分别从5个方面考察了桑椹果汁不同抗氧化活性表现.结果发现,3个品种的桑椹果汁均具较好的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力和抑制亚油酸氧化活性.其螫合铁离子活性较弱.其抗氧化活性均随浓度升高而增强,具有明显的剂量效应.3个品种中,抗氧化活性从大到小依次为小黑头＞大-10＞红果.
採用3箇品種的桑椹,分彆從5箇方麵攷察瞭桑椹果汁不同抗氧化活性錶現.結果髮現,3箇品種的桑椹果汁均具較好的清除羥基自由基、超氧陰離子自由基、DPPH自由基能力和抑製亞油痠氧化活性.其螫閤鐵離子活性較弱.其抗氧化活性均隨濃度升高而增彊,具有明顯的劑量效應.3箇品種中,抗氧化活性從大到小依次為小黑頭＞大-10＞紅果.
채용3개품충적상심,분별종5개방면고찰료상심과즙불동항양화활성표현.결과발현,3개품충적상심과즙균구교호적청제간기자유기、초양음리자자유기、DPPH자유기능력화억제아유산양화활성.기석합철리자활성교약.기항양화활성균수농도승고이증강,구유명현적제량효응.3개품충중,항양화활성종대도소의차위소흑두＞대-10＞홍과.
