中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
7期
42-48
,共7页
干酪乳杆茵%胞外多糖
榦酪乳桿茵%胞外多糖
간락유간인%포외다당
从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸茵KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178 mg/L.体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g;当其质量浓度达到200 ug/mL时,对DPPH自由基的清除率37.53%,FRAP值为(600.16±15.23)FeS04· 7H20 umol/L.体内抗氧化试验显示KW3胞外多糖可显著降低褒老小鼠血清、肝和脑组织中的MDA含量,提高其SOD活性和GSH-Px活性.
從西藏農傢開菲爾粒中篩選齣1株高產胞外多糖(EPS)的乳痠茵KW3,生理生化試驗和16S rDNA測序結果經鑒定其為榦酪乳桿菌,在乳清培養基中的胞外多糖產量達到178 mg/L.體外抗氧化試驗錶明:KW3胞外多糖總還原力達到(138.28±5.35)mgVC/g;噹其質量濃度達到200 ug/mL時,對DPPH自由基的清除率37.53%,FRAP值為(600.16±15.23)FeS04· 7H20 umol/L.體內抗氧化試驗顯示KW3胞外多糖可顯著降低褒老小鼠血清、肝和腦組織中的MDA含量,提高其SOD活性和GSH-Px活性.
종서장농가개비이립중사선출1주고산포외다당(EPS)적유산인KW3,생리생화시험화16S rDNA측서결과경감정기위간락유간균,재유청배양기중적포외다당산량체도178 mg/L.체외항양화시험표명:KW3포외다당총환원력체도(138.28±5.35)mgVC/g;당기질량농도체도200 ug/mL시,대DPPH자유기적청제솔37.53%,FRAP치위(600.16±15.23)FeS04· 7H20 umol/L.체내항양화시험현시KW3포외다당가현저강저포로소서혈청、간화뇌조직중적MDA함량,제고기SOD활성화GSH-Px활성.