中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
2期
67-74
,共8页
王华%李静%王冬梅%郭书贤%薛刚
王華%李靜%王鼕梅%郭書賢%薛剛
왕화%리정%왕동매%곽서현%설강
斯达油脂酵母%金属离子%微生物油脂%生长%发酵
斯達油脂酵母%金屬離子%微生物油脂%生長%髮酵
사체유지효모%금속리자%미생물유지%생장%발효
通过摇瓶培养考察金属离子(Mg2+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+)对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)生长和发酵生产油脂的影响.结果表明:在不同金属离子的各种浓度下,斯达油脂酵母的菌体生物量、油脂产量、油脂含量和油脂系数的差异均达到极显著水平(P＜0.01).当培养基中缺失Mg2+或Fe3+或Zn2+时明显抑制菌体生长和油脂积累,添加适当浓度的Mg2+、Fe3+、Zn2+可促进斯达油脂酵母菌体生长和油脂合成,菌体利用底物合成油脂的转化率显著提高;添加适当浓度的Ca2+或Cu2+有利于菌体生长和油脂积累;Mn2+缺失有利于菌体生长和油脂合成,Mn2+浓度越高越不利于油脂积累.在试验浓度范围,MgSO4·7H2O 1 000mg/L、CaCl2·2H2O 500 mg/L、FeCl3·6 H2O 1.6 mg/L、ZnSO4·7H2O 0.3 mg/L、MnCl2·4H2O 0.008 mg/L、CuCl2·2H2O 0.08 mg/L为斯达油脂酵母生长和油脂积累的适宜浓度.结论:在培养基C/N一定的条件下,金属离子对斯达油脂酵母生长和产油脂能力起着重要的作用,本试验结果对建立微生物油脂发酵调控的新策略具有重要的理论和实践意义.
通過搖瓶培養攷察金屬離子(Mg2+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+)對斯達油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)生長和髮酵生產油脂的影響.結果錶明:在不同金屬離子的各種濃度下,斯達油脂酵母的菌體生物量、油脂產量、油脂含量和油脂繫數的差異均達到極顯著水平(P＜0.01).噹培養基中缺失Mg2+或Fe3+或Zn2+時明顯抑製菌體生長和油脂積纍,添加適噹濃度的Mg2+、Fe3+、Zn2+可促進斯達油脂酵母菌體生長和油脂閤成,菌體利用底物閤成油脂的轉化率顯著提高;添加適噹濃度的Ca2+或Cu2+有利于菌體生長和油脂積纍;Mn2+缺失有利于菌體生長和油脂閤成,Mn2+濃度越高越不利于油脂積纍.在試驗濃度範圍,MgSO4·7H2O 1 000mg/L、CaCl2·2H2O 500 mg/L、FeCl3·6 H2O 1.6 mg/L、ZnSO4·7H2O 0.3 mg/L、MnCl2·4H2O 0.008 mg/L、CuCl2·2H2O 0.08 mg/L為斯達油脂酵母生長和油脂積纍的適宜濃度.結論:在培養基C/N一定的條件下,金屬離子對斯達油脂酵母生長和產油脂能力起著重要的作用,本試驗結果對建立微生物油脂髮酵調控的新策略具有重要的理論和實踐意義.
통과요병배양고찰금속리자(Mg2+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+)대사체유지효모(Lipomyces starkeyi 1809)생장화발효생산유지적영향.결과표명:재불동금속리자적각충농도하,사체유지효모적균체생물량、유지산량、유지함량화유지계수적차이균체도겁현저수평(P＜0.01).당배양기중결실Mg2+혹Fe3+혹Zn2+시명현억제균체생장화유지적루,첨가괄당농도적Mg2+、Fe3+、Zn2+가촉진사체유지효모균체생장화유지합성,균체이용저물합성유지적전화솔현저제고;첨가괄당농도적Ca2+혹Cu2+유리우균체생장화유지적루;Mn2+결실유리우균체생장화유지합성,Mn2+농도월고월불리우유지적루.재시험농도범위,MgSO4·7H2O 1 000mg/L、CaCl2·2H2O 500 mg/L、FeCl3·6 H2O 1.6 mg/L、ZnSO4·7H2O 0.3 mg/L、MnCl2·4H2O 0.008 mg/L、CuCl2·2H2O 0.08 mg/L위사체유지효모생장화유지적루적괄의농도.결론:재배양기C/N일정적조건하,금속리자대사체유지효모생장화산유지능력기착중요적작용,본시험결과대건립미생물유지발효조공적신책략구유중요적이론화실천의의.
