食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
4期
511-517
,共7页
李丽%夏书芹%李雪琦%张晓鸣%贾承胜%乐琳
李麗%夏書芹%李雪琦%張曉鳴%賈承勝%樂琳
리려%하서근%리설기%장효명%가승성%악림
增溶%共聚物胶束%十二烷基硫酸钠%辅酶Q10
增溶%共聚物膠束%十二烷基硫痠鈉%輔酶Q10
증용%공취물효속%십이완기류산납%보매Q10
对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标.表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析.实验结果表明:当SDS浓度为0.31 mol/L、孵育温度30℃、硼氢化钠7mg/mL、用量100 μL、还原时间3～5 min时,SDS增溶法的加样回收率在(98.77士1.60)％～(95.90士0.80)％之间.同时,共聚物中酪蛋白单元的内源荧光和外源荧光光谱分析显示,当SDS浓度为0～0.5 mol/L时,SDS会部分改变酪蛋白单元的疏水结构；且SDS浓度为0.31 mol/L时,SDS与酪蛋白单元疏水区的相互作用几乎不受温度的影响.
對酪蛋白-葡聚糖共聚物膠束作為輸送體繫而言,所包埋營養素的總量是評價其質量的重要指標.錶麵活性劑十二烷基硫痠鈉(SDS)在將共聚物膠束解體的同時使輔酶Q10增溶于水中,從而便于進行定量分析.實驗結果錶明:噹SDS濃度為0.31 mol/L、孵育溫度30℃、硼氫化鈉7mg/mL、用量100 μL、還原時間3～5 min時,SDS增溶法的加樣迴收率在(98.77士1.60)％～(95.90士0.80)％之間.同時,共聚物中酪蛋白單元的內源熒光和外源熒光光譜分析顯示,噹SDS濃度為0～0.5 mol/L時,SDS會部分改變酪蛋白單元的疏水結構；且SDS濃度為0.31 mol/L時,SDS與酪蛋白單元疏水區的相互作用幾乎不受溫度的影響.
대락단백-포취당공취물효속작위수송체계이언,소포매영양소적총량시평개기질량적중요지표.표면활성제십이완기류산납(SDS)재장공취물효속해체적동시사보매Q10증용우수중,종이편우진행정량분석.실험결과표명:당SDS농도위0.31 mol/L、부육온도30℃、붕경화납7mg/mL、용량100 μL、환원시간3～5 min시,SDS증용법적가양회수솔재(98.77사1.60)％～(95.90사0.80)％지간.동시,공취물중락단백단원적내원형광화외원형광광보분석현시,당SDS농도위0～0.5 mol/L시,SDS회부분개변락단백단원적소수결구；차SDS농도위0.31 mol/L시,SDS여락단백단원소수구적상호작용궤호불수온도적영향.
