食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
12期
31-33
,共3页
王永霞%牛天贵%刘志强%宋慧月
王永霞%牛天貴%劉誌彊%宋慧月
왕영하%우천귀%류지강%송혜월
发酵肉制品%乳酸菌%发酵特性
髮酵肉製品%乳痠菌%髮酵特性
발효육제품%유산균%발효특성
从发酵肉制品中分离、纯化乳酸菌132株,对它们的主要发酵特性如耐盐性、耐硝性、产黏液、产气等进行了测定,并比较了它们在不同培养基中的产酸情况.
從髮酵肉製品中分離、純化乳痠菌132株,對它們的主要髮酵特性如耐鹽性、耐硝性、產黏液、產氣等進行瞭測定,併比較瞭它們在不同培養基中的產痠情況.
종발효육제품중분리、순화유산균132주,대타문적주요발효특성여내염성、내초성、산점액、산기등진행료측정,병비교료타문재불동배양기중적산산정황.
