河北渔业
河北漁業
하북어업
HEBEI FISHERIES
2008年
2期
16-18,25
,共4页
斑鰶鱼%木瓜蛋白酶%氨基氮生成率%总氮得率
斑鰶魚%木瓜蛋白酶%氨基氮生成率%總氮得率
반제어%목과단백매%안기담생성솔%총담득솔
为确定木瓜蛋白酶酶解斑鰶鱼的条件,研究了酶解温度、酶浓度、酶解时间、加水量、pH值对斑鰶鱼氨基氮含量和总氮得率的影响.结果表明:温度小于55 ℃,随着酶解温度的提高、酶浓度的增加、酶解时间的延长斑鰶鱼酶解液氨基氮含量和总氮得率均增加;pH值对水解效果及氮回收率影响不大.综合考虑,最佳水解条件为:温度55 ℃, 加酶量6.0‰,酶解时间1.5 h,原料:水=1:2.5,pH值6.8.此时,氨基氮生成率达26.7 %,总氮得率2.28 %.
為確定木瓜蛋白酶酶解斑鰶魚的條件,研究瞭酶解溫度、酶濃度、酶解時間、加水量、pH值對斑鰶魚氨基氮含量和總氮得率的影響.結果錶明:溫度小于55 ℃,隨著酶解溫度的提高、酶濃度的增加、酶解時間的延長斑鰶魚酶解液氨基氮含量和總氮得率均增加;pH值對水解效果及氮迴收率影響不大.綜閤攷慮,最佳水解條件為:溫度55 ℃, 加酶量6.0‰,酶解時間1.5 h,原料:水=1:2.5,pH值6.8.此時,氨基氮生成率達26.7 %,總氮得率2.28 %.
위학정목과단백매매해반제어적조건,연구료매해온도、매농도、매해시간、가수량、pH치대반제어안기담함량화총담득솔적영향.결과표명:온도소우55 ℃,수착매해온도적제고、매농도적증가、매해시간적연장반제어매해액안기담함량화총담득솔균증가;pH치대수해효과급담회수솔영향불대.종합고필,최가수해조건위:온도55 ℃, 가매량6.0‰,매해시간1.5 h,원료:수=1:2.5,pH치6.8.차시,안기담생성솔체26.7 %,총담득솔2.28 %.
