动物营养学报
動物營養學報
동물영양학보
ACTA ZOONUTRIMENTA SINICA
2008年
2期
206-210
,共5页
二氢杨梅素%肉鸡%抗氧化酶%胸肌品质
二氫楊梅素%肉鷄%抗氧化酶%胸肌品質
이경양매소%육계%항양화매%흉기품질
本文旨在研究二氢杨梅素(DMY)对肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响.采用单因子完全随机设计,将144只28日龄的AA肉用公鸡分为4个处理组,每个处理组6个重复,每个重复6只鸡.分别饲喂含0、100、200、400 mg/kg DMY的4种日粮,饲养于7月中旬高温季节,试验持续3周,试验期间日平均温度26.5℃.研究发现,二氢杨梅素对肉鸡血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)无显著影响(P＞0.05),但显著降低血清肌酸激酶(CK)的活性及血清和肝脏中丙二醛(MDA)的含量(P＜0.05),同时显著降低肉鸡胸肌的滴水损失和剪切力值(P＜0.05),对肉色L*值、a*值、b*值和Ph的影响未达到显著水平.表明二氢杨梅素对肉鸡体内的抗氧化酶无影响,可能通过直接清除自由基,降低体内的脂质过氧化物含量,减少细胞内特征酶的流失,这种作用可能与二氢杨梅素改善胸肌滴水损失和嫩度有关.
本文旨在研究二氫楊梅素(DMY)對肉鷄抗氧化酶及胸肌品質的影響.採用單因子完全隨機設計,將144隻28日齡的AA肉用公鷄分為4箇處理組,每箇處理組6箇重複,每箇重複6隻鷄.分彆飼餵含0、100、200、400 mg/kg DMY的4種日糧,飼養于7月中旬高溫季節,試驗持續3週,試驗期間日平均溫度26.5℃.研究髮現,二氫楊梅素對肉鷄血清、肝髒中的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)無顯著影響(P＞0.05),但顯著降低血清肌痠激酶(CK)的活性及血清和肝髒中丙二醛(MDA)的含量(P＜0.05),同時顯著降低肉鷄胸肌的滴水損失和剪切力值(P＜0.05),對肉色L*值、a*值、b*值和Ph的影響未達到顯著水平.錶明二氫楊梅素對肉鷄體內的抗氧化酶無影響,可能通過直接清除自由基,降低體內的脂質過氧化物含量,減少細胞內特徵酶的流失,這種作用可能與二氫楊梅素改善胸肌滴水損失和嫩度有關.
본문지재연구이경양매소(DMY)대육계항양화매급흉기품질적영향.채용단인자완전수궤설계,장144지28일령적AA육용공계분위4개처리조,매개처리조6개중복,매개중복6지계.분별사위함0、100、200、400 mg/kg DMY적4충일량,사양우7월중순고온계절,시험지속3주,시험기간일평균온도26.5℃.연구발현,이경양매소대육계혈청、간장중적초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)무현저영향(P＞0.05),단현저강저혈청기산격매(CK)적활성급혈청화간장중병이철(MDA)적함량(P＜0.05),동시현저강저육계흉기적적수손실화전절력치(P＜0.05),대육색L*치、a*치、b*치화Ph적영향미체도현저수평.표명이경양매소대육계체내적항양화매무영향,가능통과직접청제자유기,강저체내적지질과양화물함량,감소세포내특정매적류실,저충작용가능여이경양매소개선흉기적수손실화눈도유관.
