食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
4期
132-135
,共4页
吕玉珍%黄进宝%董大鹏%韦林洪
呂玉珍%黃進寶%董大鵬%韋林洪
려옥진%황진보%동대붕%위림홍
胡萝卜%山楂%稳定性
鬍蘿蔔%山楂%穩定性
호라복%산사%은정성
以胡萝卜和山楂为主要原料,采用正交试验和感官评价确定饮料的加工工艺和最佳配方为:饮料的原料配比为复合浆含量60%(胡萝卜与山楂体积比为3∶7),总糖12%,酸度0.2%;复合稳定剂的配比为:藻酸丙二醇酯0.3%、CMC-Na 0.1%、黄原胶0.1%;最佳均质条件为压力23～27 MPa,温度50～60 ℃.
以鬍蘿蔔和山楂為主要原料,採用正交試驗和感官評價確定飲料的加工工藝和最佳配方為:飲料的原料配比為複閤漿含量60%(鬍蘿蔔與山楂體積比為3∶7),總糖12%,痠度0.2%;複閤穩定劑的配比為:藻痠丙二醇酯0.3%、CMC-Na 0.1%、黃原膠0.1%;最佳均質條件為壓力23～27 MPa,溫度50～60 ℃.
이호라복화산사위주요원료,채용정교시험화감관평개학정음료적가공공예화최가배방위:음료적원료배비위복합장함량60%(호라복여산사체적비위3∶7),총당12%,산도0.2%;복합은정제적배비위:조산병이순지0.3%、CMC-Na 0.1%、황원효0.1%;최가균질조건위압력23～27 MPa,온도50～60 ℃.
