食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
5期
13-14,18
,共3页
李刚%孙俊良%葛晓虹%梁新红
李剛%孫俊良%葛曉虹%樑新紅
리강%손준량%갈효홍%량신홍
碳源%枯草芽孢杆菌%α-淀粉酶
碳源%枯草芽孢桿菌%α-澱粉酶
탄원%고초아포간균%α-정분매
研究可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖3种主要碳源对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力、细菌浊度及其发酵培养过程中培养基pH值变化的影响.结果表明,枯草芽孢杆菌在摇床发酵试验中,当发酵时间超过54 h酶活力基本达到最高且保持不变.以可溶性淀粉为碳源时最佳,枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶酶活力最高为(114.5±2.3) U/mL,细胞浊度为2.342±0.023;其次是葡萄糖和蔗糖,最高酶活分别为(75.6±2.1),(72.2±1.2) U/mL,细胞浊度分别为2.515±0.031,2.421±0.044.可见枯草芽孢杆菌产生α-淀粉酶受淀粉的诱导,受蔗糖及葡萄糖的阻扼作用.
研究可溶性澱粉、蔗糖、葡萄糖3種主要碳源對枯草芽孢桿菌產α-澱粉酶活力、細菌濁度及其髮酵培養過程中培養基pH值變化的影響.結果錶明,枯草芽孢桿菌在搖床髮酵試驗中,噹髮酵時間超過54 h酶活力基本達到最高且保持不變.以可溶性澱粉為碳源時最佳,枯草芽孢桿菌產α-澱粉酶酶活力最高為(114.5±2.3) U/mL,細胞濁度為2.342±0.023;其次是葡萄糖和蔗糖,最高酶活分彆為(75.6±2.1),(72.2±1.2) U/mL,細胞濁度分彆為2.515±0.031,2.421±0.044.可見枯草芽孢桿菌產生α-澱粉酶受澱粉的誘導,受蔗糖及葡萄糖的阻扼作用.
연구가용성정분、자당、포도당3충주요탄원대고초아포간균산α-정분매활력、세균탁도급기발효배양과정중배양기pH치변화적영향.결과표명,고초아포간균재요상발효시험중,당발효시간초과54 h매활력기본체도최고차보지불변.이가용성정분위탄원시최가,고초아포간균산α-정분매매활력최고위(114.5±2.3) U/mL,세포탁도위2.342±0.023;기차시포도당화자당,최고매활분별위(75.6±2.1),(72.2±1.2) U/mL,세포탁도분별위2.515±0.031,2.421±0.044.가견고초아포간균산생α-정분매수정분적유도,수자당급포도당적조액작용.
