粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2003年
11期
3-6
,共4页
大豆色拉油%抗结晶能力%组份%脱臭
大豆色拉油%抗結晶能力%組份%脫臭
대두색랍유%항결정능력%조빈%탈취
采用NMR法对由美国、巴西进口大豆加工的大豆色拉油抗结晶能力进行测评,并讨论大豆种类和大豆油精炼条件对大豆色拉油抗结晶能力的影响.结果表明,大豆种类对大豆色拉油的抗结晶能力影响很大,而目前精炼产生的脂肪酸异构反应对大豆色拉油抗结晶能力影响不大.
採用NMR法對由美國、巴西進口大豆加工的大豆色拉油抗結晶能力進行測評,併討論大豆種類和大豆油精煉條件對大豆色拉油抗結晶能力的影響.結果錶明,大豆種類對大豆色拉油的抗結晶能力影響很大,而目前精煉產生的脂肪痠異構反應對大豆色拉油抗結晶能力影響不大.
채용NMR법대유미국、파서진구대두가공적대두색랍유항결정능력진행측평,병토론대두충류화대두유정련조건대대두색랍유항결정능력적영향.결과표명,대두충류대대두색랍유적항결정능력영향흔대,이목전정련산생적지방산이구반응대대두색랍유항결정능력영향불대.
