肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2004年
12期
15-17
,共3页
胡小立%臧勇军%路琳%张慧%师永华
鬍小立%臧勇軍%路琳%張慧%師永華
호소립%장용군%로림%장혜%사영화
发酵香肠%生物发酵剂%pH值
髮酵香腸%生物髮酵劑%pH值
발효향장%생물발효제%pH치
通过对发酵香肠生产过程的研究,探讨了发酵香肠生产加工过程中微生物、温度、pH值等因素的影响及发酵剂的使用.
通過對髮酵香腸生產過程的研究,探討瞭髮酵香腸生產加工過程中微生物、溫度、pH值等因素的影響及髮酵劑的使用.
통과대발효향장생산과정적연구,탐토료발효향장생산가공과정중미생물、온도、pH치등인소적영향급발효제적사용.
