中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
1期
345-350
,共6页
福建黄酒%抗氧化活性%清除自由基
福建黃酒%抗氧化活性%清除自由基
복건황주%항양화활성%청제자유기
采用碘量法、TBA法、DPPH法等研究了福建黄酒的抗氧化活性,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行了分析.结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化,对DPPH自由基有一定的清除作用.结论:福建黄酒中存在一些具有较高抗氧化活性的物质.
採用碘量法、TBA法、DPPH法等研究瞭福建黃酒的抗氧化活性,併對其中可能含有的抗氧化活性物質進行瞭分析.結果錶明:福建黃酒能在一定程度上抑製脂質過氧化反應和亞油痠的氧化,對DPPH自由基有一定的清除作用.結論:福建黃酒中存在一些具有較高抗氧化活性的物質.
채용전량법、TBA법、DPPH법등연구료복건황주적항양화활성,병대기중가능함유적항양화활성물질진행료분석.결과표명:복건황주능재일정정도상억제지질과양화반응화아유산적양화,대DPPH자유기유일정적청제작용.결론:복건황주중존재일사구유교고항양화활성적물질.
