食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
11期
32-35
,共4页
刘彩琴%何国庆%陈启和%王伟%杨潞芳%阮晖%李青青
劉綵琴%何國慶%陳啟和%王偉%楊潞芳%阮暉%李青青
류채금%하국경%진계화%왕위%양로방%원휘%리청청
α-半乳糖苷酶%臭曲霉ZU-G%60Co-γ辐射%N+离子束
α-半乳糖苷酶%臭麯黴ZU-G%60Co-γ輻射%N+離子束
α-반유당감매%취곡매ZU-G%60Co-γ복사%N+리자속
主要研究了α-半乳糖苷酶产生菌的筛选及选育.以发酵豆制品和用于食品酿造的菌株为材料,通过在平板上显示蓝色作为初筛依据,结合摇瓶复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活高的曲霉菌株,其96 h酶活达到22.27 U/mL,初步鉴定为臭曲霉,并定名为Aspergillus foetidus ZU-G.该菌株经60Co-γ辐射诱变和N+离子束诱变,其酶活比各出发菌株分别提高了20.7%和23.4%,分别达到26.88 U/mL和33.18 U /mL.
主要研究瞭α-半乳糖苷酶產生菌的篩選及選育.以髮酵豆製品和用于食品釀造的菌株為材料,通過在平闆上顯示藍色作為初篩依據,結閤搖瓶複篩穫得1株產α-半乳糖苷酶酶活高的麯黴菌株,其96 h酶活達到22.27 U/mL,初步鑒定為臭麯黴,併定名為Aspergillus foetidus ZU-G.該菌株經60Co-γ輻射誘變和N+離子束誘變,其酶活比各齣髮菌株分彆提高瞭20.7%和23.4%,分彆達到26.88 U/mL和33.18 U /mL.
주요연구료α-반유당감매산생균적사선급선육.이발효두제품화용우식품양조적균주위재료,통과재평판상현시람색작위초사의거,결합요병복사획득1주산α-반유당감매매활고적곡매균주,기96 h매활체도22.27 U/mL,초보감정위취곡매,병정명위Aspergillus foetidus ZU-G.해균주경60Co-γ복사유변화N+리자속유변,기매활비각출발균주분별제고료20.7%화23.4%,분별체도26.88 U/mL화33.18 U /mL.
