食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
10期
71-74
,共4页
红茶%低温浸提%浸提浓度%浸提率%纤维素酶
紅茶%低溫浸提%浸提濃度%浸提率%纖維素酶
홍다%저온침제%침제농도%침제솔%섬유소매
通过采用二次通用旋转组合设计方案,分别对浸提温度、浸提时间、水茶比、纤维素酶添加量及浸提用水的pH进行了试验研究,得到制备速溶红茶粉低温提取茶汁的最优工艺条件为:温度47℃、时间52 min、水茶比10 mL∶1 g、纤维素酶用量0.28%、浸提用水的pH为5.9,在此条件下浸提浓度为41.94 g/L,浸提率为17.62%.
通過採用二次通用鏇轉組閤設計方案,分彆對浸提溫度、浸提時間、水茶比、纖維素酶添加量及浸提用水的pH進行瞭試驗研究,得到製備速溶紅茶粉低溫提取茶汁的最優工藝條件為:溫度47℃、時間52 min、水茶比10 mL∶1 g、纖維素酶用量0.28%、浸提用水的pH為5.9,在此條件下浸提濃度為41.94 g/L,浸提率為17.62%.
통과채용이차통용선전조합설계방안,분별대침제온도、침제시간、수다비、섬유소매첨가량급침제용수적pH진행료시험연구,득도제비속용홍다분저온제취다즙적최우공예조건위:온도47℃、시간52 min、수다비10 mL∶1 g、섬유소매용량0.28%、침제용수적pH위5.9,재차조건하침제농도위41.94 g/L,침제솔위17.62%.
