食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
10期
97-102
,共6页
张妮%肖作兵%于海燕%朱建才%戴水平
張妮%肖作兵%于海燕%硃建纔%戴水平
장니%초작병%우해연%주건재%대수평
樱桃酒%挥发性成分%顶空固相微萃取%气质联用
櫻桃酒%揮髮性成分%頂空固相微萃取%氣質聯用
앵도주%휘발성성분%정공고상미췌취%기질련용
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法.优化后的最佳分析条件为65μm PDMS/DVB萃取头、萃取温度40℃、萃取时间30min、酒精度(体积分数)12%.在此条件下测定中樱狄墨尔樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出65种挥发性物质,其中酯类是樱桃酒中种类最多和含量最多的一类挥发性物质.
採用頂空固相微萃取(HS-SPME)與氣質聯用技術(GC-MS)測定櫻桃酒中的揮髮性成分,通過對萃取參數的優化,建立快速、準確測定櫻桃酒中香氣物質的方法.優化後的最佳分析條件為65μm PDMS/DVB萃取頭、萃取溫度40℃、萃取時間30min、酒精度(體積分數)12%.在此條件下測定中櫻狄墨爾櫻桃酒中的揮髮性成分,共鑒定齣65種揮髮性物質,其中酯類是櫻桃酒中種類最多和含量最多的一類揮髮性物質.
채용정공고상미췌취(HS-SPME)여기질련용기술(GC-MS)측정앵도주중적휘발성성분,통과대췌취삼수적우화,건립쾌속、준학측정앵도주중향기물질적방법.우화후적최가분석조건위65μm PDMS/DVB췌취두、췌취온도40℃、췌취시간30min、주정도(체적분수)12%.재차조건하측정중앵적묵이앵도주중적휘발성성분,공감정출65충휘발성물질,기중지류시앵도주중충류최다화함량최다적일류휘발성물질.
