福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
3期
307-310
,共4页
杨远帆%倪辉%陈申如%黄志勇%蔡慧农
楊遠帆%倪輝%陳申如%黃誌勇%蔡慧農
양원범%예휘%진신여%황지용%채혜농
鳗鱼%酸性蛋白酶%水解%优化
鰻魚%痠性蛋白酶%水解%優化
만어%산성단백매%수해%우화
本研究通过单因素试验及响应面分析试验优化了酸性蛋白酶水解鳗鱼的最优条件:加酶量19766 U·g-1,底物蛋白浓度15.28%,水解温度45℃,pH 3.0.在此条件下,可通过改变水解时间来控制水解度,从而制备不同工艺要求的水解产物.当水解时间为8 h时,水解反应达到平衡,水解度为33.35%,总氮回收率为80.63%.
本研究通過單因素試驗及響應麵分析試驗優化瞭痠性蛋白酶水解鰻魚的最優條件:加酶量19766 U·g-1,底物蛋白濃度15.28%,水解溫度45℃,pH 3.0.在此條件下,可通過改變水解時間來控製水解度,從而製備不同工藝要求的水解產物.噹水解時間為8 h時,水解反應達到平衡,水解度為33.35%,總氮迴收率為80.63%.
본연구통과단인소시험급향응면분석시험우화료산성단백매수해만어적최우조건:가매량19766 U·g-1,저물단백농도15.28%,수해온도45℃,pH 3.0.재차조건하,가통과개변수해시간래공제수해도,종이제비불동공예요구적수해산물.당수해시간위8 h시,수해반응체도평형,수해도위33.35%,총담회수솔위80.63%.
