现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
6期
668-672
,共5页
张钺%姬小明%张晓蕴%刘乐%段宾宾%赵铭钦
張鉞%姬小明%張曉蘊%劉樂%段賓賓%趙銘欽
장월%희소명%장효온%류악%단빈빈%조명흠
吡咯酸酯%酯化%热裂解%加香
吡咯痠酯%酯化%熱裂解%加香
필각산지%지화%열렬해%가향
分别以亮氨酸和2,5-己二酮为原料,通过Paal-Knorr反应合成了N-(2,5-二甲基吡咯)-亮氨酸,接着以DCC为缩合剂,使之和香叶醇进行缩合反应,得到N-(2,5-二甲基吡咯)氨基酸酯.通过IR、1H NMR、13C NMR、HRMS等波谱方法对产物结构进行了确证.并研究了N-(2,5-二甲基)亮氨酸香叶酯在300℃、600℃和900℃的热裂解行为,分析鉴定出了60多种裂解产物,其中含有多种致香物质,且卷烟加香评吸结果表明该化合物能够有效改善卷烟吸味,增强香气.
分彆以亮氨痠和2,5-己二酮為原料,通過Paal-Knorr反應閤成瞭N-(2,5-二甲基吡咯)-亮氨痠,接著以DCC為縮閤劑,使之和香葉醇進行縮閤反應,得到N-(2,5-二甲基吡咯)氨基痠酯.通過IR、1H NMR、13C NMR、HRMS等波譜方法對產物結構進行瞭確證.併研究瞭N-(2,5-二甲基)亮氨痠香葉酯在300℃、600℃和900℃的熱裂解行為,分析鑒定齣瞭60多種裂解產物,其中含有多種緻香物質,且捲煙加香評吸結果錶明該化閤物能夠有效改善捲煙吸味,增彊香氣.
분별이량안산화2,5-기이동위원료,통과Paal-Knorr반응합성료N-(2,5-이갑기필각)-량안산,접착이DCC위축합제,사지화향협순진행축합반응,득도N-(2,5-이갑기필각)안기산지.통과IR、1H NMR、13C NMR、HRMS등파보방법대산물결구진행료학증.병연구료N-(2,5-이갑기)량안산향협지재300℃、600℃화900℃적열렬해행위,분석감정출료60다충렬해산물,기중함유다충치향물질,차권연가향평흡결과표명해화합물능구유효개선권연흡미,증강향기.
