食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
10期
23-25
,共3页
高压脉冲电场%枯草杆菌中性蛋白酶%猪皮%胶原蛋白%提取
高壓脈遲電場%枯草桿菌中性蛋白酶%豬皮%膠原蛋白%提取
고압맥충전장%고초간균중성단백매%저피%효원단백%제취
研究高压脉冲电场(PEF)对枯草杆菌中性蛋白酶提取猪皮胶原蛋白的影响及提取的工艺条件.首先考查高压脉冲电场强度、脉冲数、酶用量、酶解时间等因素对生猪皮胶原蛋白提取效果的影响,然后以此为依据采用正交法优化提取条件.试验结果为,经高压脉冲电场处理的猪皮,其胶原蛋白的溶出率远高于未经高压脉冲电场处理的猪皮,而且酶解所用的时间短.在料液比1∶10(g/mL)、温度40℃、pH=6.5、酶用量10.0 μkat/g、电场强度25 kV/cm、脉冲数40次、酶提时间30 min等条件下,胶原蛋白溶出率可达84.2％.
研究高壓脈遲電場(PEF)對枯草桿菌中性蛋白酶提取豬皮膠原蛋白的影響及提取的工藝條件.首先攷查高壓脈遲電場彊度、脈遲數、酶用量、酶解時間等因素對生豬皮膠原蛋白提取效果的影響,然後以此為依據採用正交法優化提取條件.試驗結果為,經高壓脈遲電場處理的豬皮,其膠原蛋白的溶齣率遠高于未經高壓脈遲電場處理的豬皮,而且酶解所用的時間短.在料液比1∶10(g/mL)、溫度40℃、pH=6.5、酶用量10.0 μkat/g、電場彊度25 kV/cm、脈遲數40次、酶提時間30 min等條件下,膠原蛋白溶齣率可達84.2％.
연구고압맥충전장(PEF)대고초간균중성단백매제취저피효원단백적영향급제취적공예조건.수선고사고압맥충전장강도、맥충수、매용량、매해시간등인소대생저피효원단백제취효과적영향,연후이차위의거채용정교법우화제취조건.시험결과위,경고압맥충전장처리적저피,기효원단백적용출솔원고우미경고압맥충전장처리적저피,이차매해소용적시간단.재료액비1∶10(g/mL)、온도40℃、pH=6.5、매용량10.0 μkat/g、전장강도25 kV/cm、맥충수40차、매제시간30 min등조건하,효원단백용출솔가체84.2％.
