粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2004年
6期
9-11
,共3页
岳春%陈传阳%李林%王秀雨%陈明忠
嶽春%陳傳暘%李林%王秀雨%陳明忠
악춘%진전양%리림%왕수우%진명충
混合%糊化%液化%复合饮料
混閤%糊化%液化%複閤飲料
혼합%호화%액화%복합음료
介绍了一种新型复合饮料,将75%玉米和25%大豆混合打浆,然后加入原料量0.5%的糊化促进剂,在100℃糊化10min,再加入0.4%的淀粉酶进行液化,液化完全后升温灭酶,再加入0.35%的乳化稳定剂,在70℃下30mPa的压力下进行均质,即可生产出一种淡黄色的、均一的、体系呈乳状的一种新型饮料.
介紹瞭一種新型複閤飲料,將75%玉米和25%大豆混閤打漿,然後加入原料量0.5%的糊化促進劑,在100℃糊化10min,再加入0.4%的澱粉酶進行液化,液化完全後升溫滅酶,再加入0.35%的乳化穩定劑,在70℃下30mPa的壓力下進行均質,即可生產齣一種淡黃色的、均一的、體繫呈乳狀的一種新型飲料.
개소료일충신형복합음료,장75%옥미화25%대두혼합타장,연후가입원료량0.5%적호화촉진제,재100℃호화10min,재가입0.4%적정분매진행액화,액화완전후승온멸매,재가입0.35%적유화은정제,재70℃하30mPa적압력하진행균질,즉가생산출일충담황색적、균일적、체계정유상적일충신형음료.
