茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2006年
3期
150-154
,共5页
碧螺春%龙井茶%香气%气相色谱
碧螺春%龍井茶%香氣%氣相色譜
벽라춘%룡정다%향기%기상색보
采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成.在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类.含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、β-紫罗酮等含量很低.洞庭碧螺春最重要的香气特征是具有高含量的壬醛和己醛,以及芳樟醇和香叶醇.此外,本文还将碧螺春的香型特点与龙井茶做了比较.
採用GC和GC-MS的分析方法研究瞭洞庭碧螺春新茶的香氣組成.在鑒定的42種成分中,主要是醇類和醛類.含量較高的成分為壬醛,己醛,芳樟醇,香葉醇,順-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而綠茶中常見的青葉醇、芳樟醇氧化物、水楊痠甲酯、β-紫囉酮等含量很低.洞庭碧螺春最重要的香氣特徵是具有高含量的壬醛和己醛,以及芳樟醇和香葉醇.此外,本文還將碧螺春的香型特點與龍井茶做瞭比較.
채용GC화GC-MS적분석방법연구료동정벽라춘신다적향기조성.재감정적42충성분중,주요시순류화철류.함량교고적성분위임철,기철,방장순,향협순,순-말리동,6,10,14-삼갑기-2-십오동등,이록다중상견적청협순、방장순양화물、수양산갑지、β-자라동등함량흔저.동정벽라춘최중요적향기특정시구유고함량적임철화기철,이급방장순화향협순.차외,본문환장벽라춘적향형특점여룡정다주료비교.
