CAJ | 학술논문

鹅肥肝营养丰富、质地细嫩、口味鲜美、香味独特,能促进食欲,预防心血管疾病,具有很高的经济价值,在国际和国内市场备受消费者青睐.目前,对鹅肥肝的研究主要停留在生产技术上,对其形成机制及影响因素的研究还很缺乏.胆碱是B族维生素的主要成员之一,日粮中添加胆碱可以促进禽类生长,防止脂肪沉积和脂肪肝,改善胴体品质.在强制填饲生产鹅肥肝时,日粮中的胆碱远不能满足机体的需要,从而诱导鹅肥肝的形成.本文从胆碱代谢、细胞膜构成、脂蛋白转运等方面阐述了日粮中胆碱缺乏可能对鹅肥肝形成的影响,以期为在生产中提高鹅肥肝的质量和产量提供帮助.
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