湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
6期
9-11
,共3页
枯草杆菌碱性蛋白酶%水解%牛乳酪蛋白
枯草桿菌堿性蛋白酶%水解%牛乳酪蛋白
고초간균감성단백매%수해%우유락단백
根据pH-stat法,用正交试验优选出水解所需的底物浓度、pH值、温度、加酶量等试验条件,对枯草杆菌蛋白酶水解牛乳酪蛋白的水解条件进行研究.结果表明水解条件为:底物浓度3%、pH 8.5、温度55℃、加酶量为20μl,在此条件下酪蛋白的水解度达到27.05%.试验结果为进一步开发酪蛋白水解产物作为人类的功能食品打下基础.
根據pH-stat法,用正交試驗優選齣水解所需的底物濃度、pH值、溫度、加酶量等試驗條件,對枯草桿菌蛋白酶水解牛乳酪蛋白的水解條件進行研究.結果錶明水解條件為:底物濃度3%、pH 8.5、溫度55℃、加酶量為20μl,在此條件下酪蛋白的水解度達到27.05%.試驗結果為進一步開髮酪蛋白水解產物作為人類的功能食品打下基礎.
근거pH-stat법,용정교시험우선출수해소수적저물농도、pH치、온도、가매량등시험조건,대고초간균단백매수해우유락단백적수해조건진행연구.결과표명수해조건위:저물농도3%、pH 8.5、온도55℃、가매량위20μl,재차조건하락단백적수해도체도27.05%.시험결과위진일보개발락단백수해산물작위인류적공능식품타하기출.
