食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
16期
1-5
,共5页
蔡广霞%陈季旺%王元凤%魏新林
蔡廣霞%陳季旺%王元鳳%魏新林
채엄하%진계왕%왕원봉%위신림
芦笋%速溶茶%微波技术%黄酮%响应面分析
蘆筍%速溶茶%微波技術%黃酮%響應麵分析
호순%속용다%미파기술%황동%향응면분석
研究芦笋速溶茶微波浸提工艺.以黄酮提取率为指标,采用响应面分析法对影响速溶茶品质的主要因素(微波功率、提取时间、液料比、浸提次数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系.结果表明最佳工艺条件为:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),时间32s,浸提次数1次.在该工艺条件下,黄酮提取率为90.28%,速溶茶中黄酮含量为58.41mg/g干基.表明速溶茶微波辅助提取的条件优化合理可行,可为生产提供依据.
研究蘆筍速溶茶微波浸提工藝.以黃酮提取率為指標,採用響應麵分析法對影響速溶茶品質的主要因素(微波功率、提取時間、液料比、浸提次數)進行優化,建立影響因素與響應值之間的函數關繫.結果錶明最佳工藝條件為:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),時間32s,浸提次數1次.在該工藝條件下,黃酮提取率為90.28%,速溶茶中黃酮含量為58.41mg/g榦基.錶明速溶茶微波輔助提取的條件優化閤理可行,可為生產提供依據.
연구호순속용다미파침제공예.이황동제취솔위지표,채용향응면분석법대영향속용다품질적주요인소(미파공솔、제취시간、액료비、침제차수)진행우화,건립영향인소여향응치지간적함수관계.결과표명최가공예조건위:미파공솔560W,액료비17:1(mL/g),시간32s,침제차수1차.재해공예조건하,황동제취솔위90.28%,속용다중황동함량위58.41mg/g간기.표명속용다미파보조제취적조건우화합리가행,가위생산제공의거.
