食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
5期
169-172,188
,共5页
徐睿烜%侯爱香%王非%范丽琴
徐睿烜%侯愛香%王非%範麗琴
서예훤%후애향%왕비%범려금
菜籽粕%霉菌%曲霉%熏蒸%保藏
菜籽粕%黴菌%麯黴%熏蒸%保藏
채자박%매균%곡매%훈증%보장
通过对菜籽粕中的微生物进行分离和计数,得出菜籽粕中细菌总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群及耐热菌的数量,完成菜籽粕中微生物菌群构成的分析,确定优势菌种并寻找最适保藏条件.对菜籽粕中的优势霉菌用点接法分离,通过培养特征和显微形态观察进行初步鉴定,同时采用高锰酸钾和甲醛对菜籽粕进行熏蒸处理,通过改变熏蒸时间和熏蒸剂量,将菜籽粕处理前后霉菌的数量进行比较.结果表明:优势霉菌为曲霉属,最佳处理条件为每立方米10 mL甲醛和5g高锰酸钾的剂量,熏蒸时间为1.5h.影响菜籽粕保藏时间的最重要的菌种是曲霉,利用高锰酸钾和甲醛可以提高菜籽粕的保藏时间.
通過對菜籽粕中的微生物進行分離和計數,得齣菜籽粕中細菌總數、黴菌、酵母菌、大腸菌群及耐熱菌的數量,完成菜籽粕中微生物菌群構成的分析,確定優勢菌種併尋找最適保藏條件.對菜籽粕中的優勢黴菌用點接法分離,通過培養特徵和顯微形態觀察進行初步鑒定,同時採用高錳痠鉀和甲醛對菜籽粕進行熏蒸處理,通過改變熏蒸時間和熏蒸劑量,將菜籽粕處理前後黴菌的數量進行比較.結果錶明:優勢黴菌為麯黴屬,最佳處理條件為每立方米10 mL甲醛和5g高錳痠鉀的劑量,熏蒸時間為1.5h.影響菜籽粕保藏時間的最重要的菌種是麯黴,利用高錳痠鉀和甲醛可以提高菜籽粕的保藏時間.
통과대채자박중적미생물진행분리화계수,득출채자박중세균총수、매균、효모균、대장균군급내열균적수량,완성채자박중미생물균군구성적분석,학정우세균충병심조최괄보장조건.대채자박중적우세매균용점접법분리,통과배양특정화현미형태관찰진행초보감정,동시채용고맹산갑화갑철대채자박진행훈증처리,통과개변훈증시간화훈증제량,장채자박처리전후매균적수량진행비교.결과표명:우세매균위곡매속,최가처리조건위매립방미10 mL갑철화5g고맹산갑적제량,훈증시간위1.5h.영향채자박보장시간적최중요적균충시곡매,이용고맹산갑화갑철가이제고채자박적보장시간.
