单颗粒谷物测定系列试验(三)--润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析
단과립곡물측정계렬시험(삼)--윤맥방식、윤맥수분대소맥분품질적영향분석
Series Test for Determination of Single Gereal(Ⅲ)--Analysis on Influence of Tempering Method and Moisture on Quality of Wheat Flour
  • 万方数据
    粮食与饲料工业 양식여사료공업
    CEREAL & FEED INDUSTRY
    2005年 4期 12-13 ,共2页

    朱国森%张江%樊艳利%商云长

    주국삼%장강%번염리%상운장

    小麦粉%润麦方式%润麦水分%品质 小麥粉%潤麥方式%潤麥水分%品質
    소맥분%윤맥방식%윤맥수분%품질
    通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律.试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最佳.
    통과대비시험,탐토료불동윤맥방식、윤맥수분대면분분질적랍신지표적영향규률.시험결과표명,채용량차윤맥,제고목표수분,동시연장일차윤맥시간적윤맥방식대랍신지표적개선최가.
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