中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2005年
9期
1107-1108
,共2页
煎炸油%原料油%酸价%过氧化值%羰基价%矿物油定性
煎炸油%原料油%痠價%過氧化值%羰基價%礦物油定性
전작유%원료유%산개%과양화치%탄기개%광물유정성
目的:分析了解全区饮食业的用油卫生质量,为监督管理提供依据.方法:依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法.结果:本次调查表明早点饮食摊使用的油煎炸油卫生质量存在较大问题,煎炸油羰基价合格率仅为 44.4%,最高值达 108 meq/kg,超过国家标准的两倍多;原料棕榈油存在较大的安全隐患,过氧化值合格率只有 41.7%.结论:加强从业人员卫生知识培训和对这些行业的监督管理力度.
目的:分析瞭解全區飲食業的用油衛生質量,為鑑督管理提供依據.方法:依據GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法.結果:本次調查錶明早點飲食攤使用的油煎炸油衛生質量存在較大問題,煎炸油羰基價閤格率僅為 44.4%,最高值達 108 meq/kg,超過國傢標準的兩倍多;原料棕櫚油存在較大的安全隱患,過氧化值閤格率隻有 41.7%.結論:加彊從業人員衛生知識培訓和對這些行業的鑑督管理力度.
목적:분석료해전구음식업적용유위생질량,위감독관리제공의거.방법:의거GB/T5009.37-2003식용식물유위생표준적분석방법.결과:본차조사표명조점음식탄사용적유전작유위생질량존재교대문제,전작유탄기개합격솔부위 44.4%,최고치체 108 meq/kg,초과국가표준적량배다;원료종려유존재교대적안전은환,과양화치합격솔지유 41.7%.결론:가강종업인원위생지식배훈화대저사행업적감독관리력도.
