食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
4期
270-272
,共3页
都薇%杨秀兰%陆美斌%吴丽娜%王步军
都薇%楊秀蘭%陸美斌%吳麗娜%王步軍
도미%양수란%륙미빈%오려나%왕보군
面粉%甲醛%本底值%甲醛次硫酸氢钠
麵粉%甲醛%本底值%甲醛次硫痠氫鈉
면분%갑철%본저치%갑철차류산경납
甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品.目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法.本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据.122份小麦自磨粉的本底平均值为3.85mg/kg,变幅为0.92～6.77mg/kg.95%概率下的置信区间最大值为6.31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值.
甲醛次硫痠氫鈉是一種化工原料,國傢已明令禁止將其作為添加劑加入食品.目前,還沒有測定麵粉中甲醛次硫痠氫鈉的國傢標準方法.本文用2002年國傢質檢總跼推薦的方法對我國不同地區種植的122份小麥自磨粉的甲醛本底值進行瞭測定,進而為測定小麥粉中甲醛次硫痠氫鈉含量提供科學依據.122份小麥自磨粉的本底平均值為3.85mg/kg,變幅為0.92～6.77mg/kg.95%概率下的置信區間最大值為6.31mg/kg,該數值即可作為運用該方法時所有小麥粉樣品的甲醛本底值.
갑철차류산경납시일충화공원료,국가이명령금지장기작위첨가제가입식품.목전,환몰유측정면분중갑철차류산경납적국가표준방법.본문용2002년국가질검총국추천적방법대아국불동지구충식적122빈소맥자마분적갑철본저치진행료측정,진이위측정소맥분중갑철차류산경납함량제공과학의거.122빈소맥자마분적본저평균치위3.85mg/kg,변폭위0.92～6.77mg/kg.95%개솔하적치신구간최대치위6.31mg/kg,해수치즉가작위운용해방법시소유소맥분양품적갑철본저치.
