大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2008年
5期
863-865,873
,共4页
葛盛东%李茂辉%高淑杰%卢桂华%刘颖平
葛盛東%李茂輝%高淑傑%盧桂華%劉穎平
갈성동%리무휘%고숙걸%로계화%류영평
大豆小分子多肽%粗胰酶乳%中性蛋白酶%肽得率%质量标准
大豆小分子多肽%粗胰酶乳%中性蛋白酶%肽得率%質量標準
대두소분자다태%조이매유%중성단백매%태득솔%질량표준
采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽,确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程.粗胰酶酶解最佳条件:添加量为9 000 U·g-1,酶解温度55℃,pH 8.5,时间6 h.中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳条件为:加酶量8 500 U·g-1,pH 7.5,温度45℃,时间2 h.在此条件下,肽得率可达到73.98%.同时还构建了大豆小分子活性多肽的质量检测标准.
採用酶法水解脫脂豆餅粕製備具有生物活性的大豆小分子多肽,確定瞭先以粗胰酶預酶解5%豆餅粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶進一步水解提取大豆小分子多肽的工藝流程.粗胰酶酶解最佳條件:添加量為9 000 U·g-1,酶解溫度55℃,pH 8.5,時間6 h.中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳條件為:加酶量8 500 U·g-1,pH 7.5,溫度45℃,時間2 h.在此條件下,肽得率可達到73.98%.同時還構建瞭大豆小分子活性多肽的質量檢測標準.
채용매법수해탈지두병박제비구유생물활성적대두소분자다태,학정료선이조이매예매해5%두병박단백,재이중성미생물단백매진일보수해제취대두소분자다태적공예류정.조이매매해최가조건:첨가량위9 000 U·g-1,매해온도55℃,pH 8.5,시간6 h.중성미생물단백매수해조이매유최가조건위:가매량8 500 U·g-1,pH 7.5,온도45℃,시간2 h.재차조건하,태득솔가체도73.98%.동시환구건료대두소분자활성다태적질량검측표준.
