中国医药导报
中國醫藥導報
중국의약도보
CHINA MEDICAL HERALD
2010年
35期
91,97
,共2页
餐具监测%消毒%影响因素%分析
餐具鑑測%消毒%影響因素%分析
찬구감측%소독%영향인소%분석
目的:了解中山市火炬开发区2007～2009年餐具消毒状况,分析影响餐具消毒效果的主要因素.方法:对中小学校、托幼机构食堂及中小型餐饮店餐具依据GB1493-94<食(饮)具消毒卫生标准>进行大肠菌群检测及评定.结果:2007～2009年中山市火炬开发区餐具监测合格率分别为76.26%、73.33%和67.59%,总合格率为72.36%,合格率呈逐年下降趋势,差异有统计学意义.2007～2009年中山市火炬开发区学校、托幼机构食堂餐具监测总合格率为92.49%,中小型餐饮店餐具监测总合格率为67.44%,两合格率差别比较有统计学意义.结论:监管部门职责不明确,<食品安全法>宣传力度不够以及从事食品生产经营人员卫生知识缺乏等是导致餐具的监测合格率下降的原因.
目的:瞭解中山市火炬開髮區2007～2009年餐具消毒狀況,分析影響餐具消毒效果的主要因素.方法:對中小學校、託幼機構食堂及中小型餐飲店餐具依據GB1493-94<食(飲)具消毒衛生標準>進行大腸菌群檢測及評定.結果:2007～2009年中山市火炬開髮區餐具鑑測閤格率分彆為76.26%、73.33%和67.59%,總閤格率為72.36%,閤格率呈逐年下降趨勢,差異有統計學意義.2007～2009年中山市火炬開髮區學校、託幼機構食堂餐具鑑測總閤格率為92.49%,中小型餐飲店餐具鑑測總閤格率為67.44%,兩閤格率差彆比較有統計學意義.結論:鑑管部門職責不明確,<食品安全法>宣傳力度不夠以及從事食品生產經營人員衛生知識缺乏等是導緻餐具的鑑測閤格率下降的原因.
목적:료해중산시화거개발구2007～2009년찬구소독상황,분석영향찬구소독효과적주요인소.방법:대중소학교、탁유궤구식당급중소형찬음점찬구의거GB1493-94<식(음)구소독위생표준>진행대장균군검측급평정.결과:2007～2009년중산시화거개발구찬구감측합격솔분별위76.26%、73.33%화67.59%,총합격솔위72.36%,합격솔정축년하강추세,차이유통계학의의.2007～2009년중산시화거개발구학교、탁유궤구식당찬구감측총합격솔위92.49%,중소형찬음점찬구감측총합격솔위67.44%,량합격솔차별비교유통계학의의.결론:감관부문직책불명학,<식품안전법>선전력도불구이급종사식품생산경영인원위생지식결핍등시도치찬구적감측합격솔하강적원인.
