食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
10期
79-81
,共3页
刘苇芬%张跃%钟芳%麻建国
劉葦芬%張躍%鐘芳%痳建國
류위분%장약%종방%마건국
果胶酯酶%聚半乳糖醛酸酶%温度%抑制剂%工艺条件
果膠酯酶%聚半乳糖醛痠酶%溫度%抑製劑%工藝條件
과효지매%취반유당철산매%온도%억제제%공예조건
采用温度控制结合抑制剂的方法对高纯果胶酯酶酶制剂的制备方法进行研究.通过正交试验,得到制备高纯果胶酯酶制荆的最优工艺条件是:温度55℃,七水合硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)浓度1 mol/L,时间10 min.在此条件下,果胶酯酶酶活残余为80.57％,而聚半乳糖醛酸酶的活力仅仅残留了8.29 ％.
採用溫度控製結閤抑製劑的方法對高純果膠酯酶酶製劑的製備方法進行研究.通過正交試驗,得到製備高純果膠酯酶製荊的最優工藝條件是:溫度55℃,七水閤硫痠亞鐵(FeSO4·7H2O)濃度1 mol/L,時間10 min.在此條件下,果膠酯酶酶活殘餘為80.57％,而聚半乳糖醛痠酶的活力僅僅殘留瞭8.29 ％.
채용온도공제결합억제제적방법대고순과효지매매제제적제비방법진행연구.통과정교시험,득도제비고순과효지매제형적최우공예조건시:온도55℃,칠수합류산아철(FeSO4·7H2O)농도1 mol/L,시간10 min.재차조건하,과효지매매활잔여위80.57％,이취반유당철산매적활력부부잔류료8.29 ％.
