中国野生植物资源
中國野生植物資源
중국야생식물자원
Chinese Wild Plant Resources
2012年
3期
13-16
,共4页
许国宁%张卫明%吴素玲%孙晓明
許國寧%張衛明%吳素玲%孫曉明
허국저%장위명%오소령%손효명
黄花菜%冷藏%冻藏%品质%保鲜
黃花菜%冷藏%凍藏%品質%保鮮
황화채%랭장%동장%품질%보선
对新鲜的黄花菜分别进行室温贮藏、冷藏、冻藏处理,分析在不同的贮藏条件下黄花菜的营养价值与感官品质随着贮藏天数增长而引起的变化规律.结果表明:新鲜黄花菜在室温(25℃～30℃)条件下2天就开始腐败变质,到第3天完全腐败；在冷藏条件下贮藏6-7天也开始腐败变质,第9天完全腐败变质；而在冻藏条件下能很好的保藏,但是口感会很差,另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色、维生素C、叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降.
對新鮮的黃花菜分彆進行室溫貯藏、冷藏、凍藏處理,分析在不同的貯藏條件下黃花菜的營養價值與感官品質隨著貯藏天數增長而引起的變化規律.結果錶明:新鮮黃花菜在室溫(25℃～30℃)條件下2天就開始腐敗變質,到第3天完全腐敗；在冷藏條件下貯藏6-7天也開始腐敗變質,第9天完全腐敗變質；而在凍藏條件下能很好的保藏,但是口感會很差,另外,隨著貯藏天數的增長,黃花菜的顏色、維生素C、葉綠素和還原糖等指標的變化也會導緻黃花菜品質下降.
대신선적황화채분별진행실온저장、랭장、동장처리,분석재불동적저장조건하황화채적영양개치여감관품질수착저장천수증장이인기적변화규률.결과표명:신선황화채재실온(25℃～30℃)조건하2천취개시부패변질,도제3천완전부패；재랭장조건하저장6-7천야개시부패변질,제9천완전부패변질；이재동장조건하능흔호적보장,단시구감회흔차,령외,수착저장천수적증장,황화채적안색、유생소C、협록소화환원당등지표적변화야회도치황화채품질하강.
