食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2000年
6期
59-60
,共2页
谢俊杰%钟青萍%佘世望%晏学明
謝俊傑%鐘青萍%佘世望%晏學明
사준걸%종청평%사세망%안학명
红茶菌%抑制作用%抑菌物
紅茶菌%抑製作用%抑菌物
홍다균%억제작용%억균물
测试了红茶菌液对常见食品腐败菌的抑制作用,发现其对革兰氏阴性、阳性细菌有明显的抑制作用,且与菌液酸度呈正相关;对红茶菌液中可能存在的抑菌成份进行了分析,从中提取出小分子量蛋白类物质,该物质在酸性条件下抑制细菌生长.
測試瞭紅茶菌液對常見食品腐敗菌的抑製作用,髮現其對革蘭氏陰性、暘性細菌有明顯的抑製作用,且與菌液痠度呈正相關;對紅茶菌液中可能存在的抑菌成份進行瞭分析,從中提取齣小分子量蛋白類物質,該物質在痠性條件下抑製細菌生長.
측시료홍다균액대상견식품부패균적억제작용,발현기대혁란씨음성、양성세균유명현적억제작용,차여균액산도정정상관;대홍다균액중가능존재적억균성빈진행료분석,종중제취출소분자량단백류물질,해물질재산성조건하억제세균생장.
