食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
1期
86-89
,共4页
可食性膜%大豆分离蛋白(SPI)%水蒸气透过系数(WVP)%机械性能
可食性膜%大豆分離蛋白(SPI)%水蒸氣透過繫數(WVP)%機械性能
가식성막%대두분리단백(SPI)%수증기투과계수(WVP)%궤계성능
研究了在大豆分离蛋白(SPI)膜中添加不同脂类物质及含量对膜水蒸气透过系数(WVP)、机械性能、水溶性(WS)的影响.通过添加蜂蜡与月桂酸前后膜性能的比较,发现膜的阻水性、机械性能在添加量为0.02～0.1g/gSPI时达到最佳.将蜂蜡与月桂酸对膜性能影响的比较表明,蜂蜡加入后膜的阻水性、机械性均优于月桂酸.本文用扫描电子显微镜观测膜的微观结构,探讨了脂类在大豆分离蛋白膜中的分布及其对膜性能的影响.
研究瞭在大豆分離蛋白(SPI)膜中添加不同脂類物質及含量對膜水蒸氣透過繫數(WVP)、機械性能、水溶性(WS)的影響.通過添加蜂蠟與月桂痠前後膜性能的比較,髮現膜的阻水性、機械性能在添加量為0.02～0.1g/gSPI時達到最佳.將蜂蠟與月桂痠對膜性能影響的比較錶明,蜂蠟加入後膜的阻水性、機械性均優于月桂痠.本文用掃描電子顯微鏡觀測膜的微觀結構,探討瞭脂類在大豆分離蛋白膜中的分佈及其對膜性能的影響.
연구료재대두분리단백(SPI)막중첨가불동지류물질급함량대막수증기투과계수(WVP)、궤계성능、수용성(WS)적영향.통과첨가봉사여월계산전후막성능적비교,발현막적조수성、궤계성능재첨가량위0.02～0.1g/gSPI시체도최가.장봉사여월계산대막성능영향적비교표명,봉사가입후막적조수성、궤계성균우우월계산.본문용소묘전자현미경관측막적미관결구,탐토료지류재대두분리단백막중적분포급기대막성능적영향.
