汤的加工制作及原理
탕적가공제작급원리
The technique and elements of making soup
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2006年 8期 36-40 ,共5页

    邱保文%苗趁义

    구보문%묘진의

    汤%原理%加工 湯%原理%加工
    탕%원리%가공
    论述制汤的基本原理、汤的种类、制汤原料的选择、汤的加工方法、影响制汤的因素、汤的成份,从而揭示了汤的调味机理.
    논술제탕적기본원리、탕적충류、제탕원료적선택、탕적가공방법、영향제탕적인소、탕적성빈,종이게시료탕적조미궤리.
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