食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
7期
186-189
,共4页
陈文伟%蒋家新%贾振宝%孙志芳%胡志卓
陳文偉%蔣傢新%賈振寶%孫誌芳%鬍誌卓
진문위%장가신%가진보%손지방%호지탁
绿茶色素%酶%中心组合
綠茶色素%酶%中心組閤
록다색소%매%중심조합
目的:以杭州低档绿茶碎末为原料,提取绿茶色素.方法:研究微粉碎和酶对绿茶色素的浸提效果,并用中心组合设计浸提工艺.结果:绿茶经粉碎过80目筛后采用双酶法提取,先加入果胶酶再加入纤维素酶的绿茶色素的浸提率最佳,最优浸提工艺条件为乙醇浓度82%,反应时间49 min,醇茶比12:1,反应温度79℃,绿茶色素浸提卒为48.69%,以叶绿素计为1.941 mg/g.结论:用中心组合实验设计求得绿茶色素浸提率的数学模型是可行的,并且以杭州低档绿茶碎末提取绿茶色素可以提高茶叶附加值.
目的:以杭州低檔綠茶碎末為原料,提取綠茶色素.方法:研究微粉碎和酶對綠茶色素的浸提效果,併用中心組閤設計浸提工藝.結果:綠茶經粉碎過80目篩後採用雙酶法提取,先加入果膠酶再加入纖維素酶的綠茶色素的浸提率最佳,最優浸提工藝條件為乙醇濃度82%,反應時間49 min,醇茶比12:1,反應溫度79℃,綠茶色素浸提卒為48.69%,以葉綠素計為1.941 mg/g.結論:用中心組閤實驗設計求得綠茶色素浸提率的數學模型是可行的,併且以杭州低檔綠茶碎末提取綠茶色素可以提高茶葉附加值.
목적:이항주저당록다쇄말위원료,제취록다색소.방법:연구미분쇄화매대록다색소적침제효과,병용중심조합설계침제공예.결과:록다경분쇄과80목사후채용쌍매법제취,선가입과효매재가입섬유소매적록다색소적침제솔최가,최우침제공예조건위을순농도82%,반응시간49 min,순다비12:1,반응온도79℃,록다색소침제졸위48.69%,이협록소계위1.941 mg/g.결론:용중심조합실험설계구득록다색소침제솔적수학모형시가행적,병차이항주저당록다쇄말제취록다색소가이제고다협부가치.
