养殖与饲料
養殖與飼料
양식여사료
YANGZHI YU SILIAO
2012年
1期
9-11
,共3页
苏太猪%肉质%风味%高档肉品%对比测定%诸暨
囌太豬%肉質%風味%高檔肉品%對比測定%諸暨
소태저%육질%풍미%고당육품%대비측정%제기
为了进一步了解苏太猪的肉质性能,本试验对苏太猪、苏太猪与大白猪杂交的大苏猪、嵊县花猪及金华猪的肉质性能做了对比测定研究。结果发现,苏太猪在肉色、大理石纹、肌肉pH值、肌内脂肪等肉质指标中表现优良;苏太猪肌肉氨基酸总量和必需氨基酸—赖氨酸的含量分别为22.17%和2.14%,居4个测定猪种之首。试验表明,苏太猪肉质优良、风味好,具有开发成高档肉品的优势,同时是一个筛选优质肉基因的基因库。
為瞭進一步瞭解囌太豬的肉質性能,本試驗對囌太豬、囌太豬與大白豬雜交的大囌豬、嵊縣花豬及金華豬的肉質性能做瞭對比測定研究。結果髮現,囌太豬在肉色、大理石紋、肌肉pH值、肌內脂肪等肉質指標中錶現優良;囌太豬肌肉氨基痠總量和必需氨基痠—賴氨痠的含量分彆為22.17%和2.14%,居4箇測定豬種之首。試驗錶明,囌太豬肉質優良、風味好,具有開髮成高檔肉品的優勢,同時是一箇篩選優質肉基因的基因庫。
위료진일보료해소태저적육질성능,본시험대소태저、소태저여대백저잡교적대소저、승현화저급금화저적육질성능주료대비측정연구。결과발현,소태저재육색、대리석문、기육pH치、기내지방등육질지표중표현우량;소태저기육안기산총량화필수안기산—뢰안산적함량분별위22.17%화2.14%,거4개측정저충지수。시험표명,소태저육질우량、풍미호,구유개발성고당육품적우세,동시시일개사선우질육기인적기인고。
