酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
2期
36-39
,共4页
玉米淀粉%酶的钝化%糖化条件的变化%数学模型
玉米澱粉%酶的鈍化%糖化條件的變化%數學模型
옥미정분%매적둔화%당화조건적변화%수학모형
本研究目的是在不同的糖化条件下研究α-淀粉酶水解玉米淀粉的影响效果.通过改变糖化温度、糖化pH、糖化时间和糖化酶的添加量以及其他材料的添加诸如葡萄糖、CaCl2等,了解玉米淀粉的水解度和α-淀粉酶的相时酶活的变化趋势.同时通过数学模型的表征,反映出不同的糖化条件因子与糖化过程中α-淀粉酶相对酶活变化的关系.这些模型也表明了酶在这些不同的糖化条件下的稳定性.
本研究目的是在不同的糖化條件下研究α-澱粉酶水解玉米澱粉的影響效果.通過改變糖化溫度、糖化pH、糖化時間和糖化酶的添加量以及其他材料的添加諸如葡萄糖、CaCl2等,瞭解玉米澱粉的水解度和α-澱粉酶的相時酶活的變化趨勢.同時通過數學模型的錶徵,反映齣不同的糖化條件因子與糖化過程中α-澱粉酶相對酶活變化的關繫.這些模型也錶明瞭酶在這些不同的糖化條件下的穩定性.
본연구목적시재불동적당화조건하연구α-정분매수해옥미정분적영향효과.통과개변당화온도、당화pH、당화시간화당화매적첨가량이급기타재료적첨가제여포도당、CaCl2등,료해옥미정분적수해도화α-정분매적상시매활적변화추세.동시통과수학모형적표정,반영출불동적당화조건인자여당화과정중α-정분매상대매활변화적관계.저사모형야표명료매재저사불동적당화조건하적은정성.
