饲料研究
飼料研究
사료연구
FEED RESEARCH
2009年
5期
48-50,57
,共4页
耐热植酸酶%酶学性质%研究
耐熱植痠酶%酶學性質%研究
내열식산매%매학성질%연구
采用钒钼酸铵法对耐热植酸酶的酶学性质进行研究,结果表明,该酶的最适反应温度为65℃;最适反应pH 4.0,pH 2.0～5.5之间有较大的活性区间;有较强的耐酸性,pH 2.0～6.5之间处理1 h仍有超过90%的活性;具有很强的耐热性,干热处理对酶活没有影响;经湿热试验箱85℃和95%RH处理5 min,酶活能保存约80%;金属离子和螯合剂对酶活没有明显的激活或抑制作用;该酶抵抗胃蛋白酶和胰蛋白酶的能力较强;该酶的米氏常数Km=1.737 mmol/L,最大反应速度V<,max>=52.632μmol/(mg·min).
採用釩鉬痠銨法對耐熱植痠酶的酶學性質進行研究,結果錶明,該酶的最適反應溫度為65℃;最適反應pH 4.0,pH 2.0～5.5之間有較大的活性區間;有較彊的耐痠性,pH 2.0～6.5之間處理1 h仍有超過90%的活性;具有很彊的耐熱性,榦熱處理對酶活沒有影響;經濕熱試驗箱85℃和95%RH處理5 min,酶活能保存約80%;金屬離子和螯閤劑對酶活沒有明顯的激活或抑製作用;該酶牴抗胃蛋白酶和胰蛋白酶的能力較彊;該酶的米氏常數Km=1.737 mmol/L,最大反應速度V<,max>=52.632μmol/(mg·min).
채용범목산안법대내열식산매적매학성질진행연구,결과표명,해매적최괄반응온도위65℃;최괄반응pH 4.0,pH 2.0～5.5지간유교대적활성구간;유교강적내산성,pH 2.0～6.5지간처리1 h잉유초과90%적활성;구유흔강적내열성,간열처리대매활몰유영향;경습열시험상85℃화95%RH처리5 min,매활능보존약80%;금속리자화오합제대매활몰유명현적격활혹억제작용;해매저항위단백매화이단백매적능력교강;해매적미씨상수Km=1.737 mmol/L,최대반응속도V<,max>=52.632μmol/(mg·min).
