食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
14期
309-313
,共5页
赵丹莹%申琳%于萌萌%郑杨%生吉萍
趙丹瑩%申琳%于萌萌%鄭楊%生吉萍
조단형%신림%우맹맹%정양%생길평
抗氧化酶%冷害%抗冷性%氧化胁迫%番茄果实
抗氧化酶%冷害%抗冷性%氧化脅迫%番茄果實
항양화매%냉해%항랭성%양화협박%번가과실
为了探讨具有不同冷敏感性的番茄采后果实中抗氧化酶活与抗冷性的关系,寻找果实抗冷性评价指标,本研究对具有不同冷敏性的两个番茄品种,Santiam(Solanum lycopersicum L.cv.Santiam)和丽春(Solanum lycopersicum L.cv.Lichun)采后果实进行短时(24h)及长期(20d)低温胁迫处理.检测期间与冷害程度密切相关的四种抗氧化酶,过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性水平及变化趋势,发现四种酶的活性反映了品种抗冷性,二者存在正相关性.且通过对比证明.4～24h的短时低温胁迫下,品种间CAT、POD和SOD的活性高低便可显著反映抗冷性的差异(p＜0.05).说明利用抗氧酶活性评价采后果实抗冷性的方法具有一定的灵敏性及可行性.
為瞭探討具有不同冷敏感性的番茄採後果實中抗氧化酶活與抗冷性的關繫,尋找果實抗冷性評價指標,本研究對具有不同冷敏性的兩箇番茄品種,Santiam(Solanum lycopersicum L.cv.Santiam)和麗春(Solanum lycopersicum L.cv.Lichun)採後果實進行短時(24h)及長期(20d)低溫脅迫處理.檢測期間與冷害程度密切相關的四種抗氧化酶,過氧化氫酶(CAT)、抗壞血痠過氧化物酶(APX)、過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性水平及變化趨勢,髮現四種酶的活性反映瞭品種抗冷性,二者存在正相關性.且通過對比證明.4～24h的短時低溫脅迫下,品種間CAT、POD和SOD的活性高低便可顯著反映抗冷性的差異(p＜0.05).說明利用抗氧酶活性評價採後果實抗冷性的方法具有一定的靈敏性及可行性.
위료탐토구유불동랭민감성적번가채후과실중항양화매활여항랭성적관계,심조과실항랭성평개지표,본연구대구유불동랭민성적량개번가품충,Santiam(Solanum lycopersicum L.cv.Santiam)화려춘(Solanum lycopersicum L.cv.Lichun)채후과실진행단시(24h)급장기(20d)저온협박처리.검측기간여냉해정도밀절상관적사충항양화매,과양화경매(CAT)、항배혈산과양화물매(APX)、과양화물매(POD)화초양화물기화매(SOD)적활성수평급변화추세,발현사충매적활성반영료품충항랭성,이자존재정상관성.차통과대비증명.4～24h적단시저온협박하,품충간CAT、POD화SOD적활성고저편가현저반영항랭성적차이(p＜0.05).설명이용항양매활성평개채후과실항랭성적방법구유일정적령민성급가행성.
